Mousse - au - Chocolat - Kuchen

Dieser Blogbeitrag ist meiner Yogalehrerin gewidmet. ❤

Sie hat nächstes Wochenende Geburtstag und habe mit ihr gemeinsam nach einem Schokokuchenrezept gesucht.

Wir haben uns für diesen saftigen Schokokuchen entschieden.

Da ich auf Nummer sicher gehen wollte, 

dass er auch schmeckt, 

habe ich ihn heute schon einmal "probegebacken"... 😀

Gefunden habe ich das Rezept in der 

L E C K E R

Bakery

1/2007

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Folgende

Z U T A T E N

werden benötigt:

(12-16 Stück)

3 Eiweiß + 3 Eier (Gr. M)

2 EL + 100g Zucker

200 g Schlagsahne

250 g Zartbitterschokolade

(max. 65% Kakaoanteil)

125 ml Milch

abgeriebene Schale von 

1 Bio-Zitrone

50 g + etwas Backkakao

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Und so geht's:

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 140° C / Umluft: 120° C)

Eiweiß steif schlagen und dabei 2 EL Zucker hinzugeben.

Sahne steif schlagen.

Eier und und 100 g Zucker in eine Rührschüssel geben.

 5 Minuten mit den Schneebesen des Rührgerätes 

schaumig aufschlagen.

 Die Zitronenschale abreiben.

 Die Schokolade fein hacken.

Milch mit Zitronenschale in einem Topf erhitzen.

 Den Topf vom Herd ziehen 

und die Schokolade hinzufügen.

Diese unter Rühren schmelzen. 

50g Kakao hinzufügen...

... und unterrühren.

Die Schokomasse esslöffelweise unter die 

Eier-Zucker-Creme rühren.

Die Sahne unterrühren...

... und den Eischnee unterheben.

Eine Springform (26 cm ⌀) mit Backpapier auslegen 

oder fetten und bemehlen.

Die Schokocreme in die Form füllen

und für ca. 1 Stunde in den Ofen geben.

Nach Ende der Backzeit die Ofentür einen Spalt öffnen 

und den Kuchen darin ca. 30 Minuten auskühlen lassen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 

vorsichtig aus der Springform heben...

... und auf eine Kuchenplatte geben.

 Mit Backkakao bestäuben.

✪ Fertig! ✪

 ❤ Y U M M Y ❤

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Tom´s Zitronenkuchen

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 Im Lehrerberuf hat man das Privileg,

häufig in den Genuss 

von Kuchen und Muffins zu kommen! 😋

In manchen Gebäckstücken steckt besonders viel Liebe 

und Arbeit drin und das schmeckt man auch heraus...

Hin und wieder kommt es vor, dass ich bei dem entsprechenden Kind oder Elternteil um das Rezept bitte. 😊

So war es auch bei Tom und seinem Zitronenkuchen, 

den ich auf der Karnevalsfeier kosten durfte.

An dieser Stelle danke ich seiner Mama 

für das handgeschriebene Rezept! 💛

Als ich den Kuchen letzten Sonntag dann endlich backen wollte,

war ich allerdings erstmal irritiert, weil mir die Angabe der Zuckermenge so hoch vorkam...

Weil ich Toms Mutter nicht an einem Sonntag kontaktieren wollte,

 habe ich im Netz nach einem vergleichbaren Rezept gesucht 

und konnte hier die Feststellung machen, 

dass alles seine Richtigkeit hatte... 😉

Das sind die Zutaten:

225 g Butter (weich)

425 g Zucker

5 Eier

3 EL abgeriebene Zitronenschale

440 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 TL Salz

50 ml Zitronensaft

175 ml Buttermilch (Raumtemperatur)

1 TL Vanilleextrakt

100 g Zucker zum Tränken

125 ml Zitronensaft zum Tränken

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Und so geht's:

Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Schale von 4-5 unbehandelten 

Bio-Zitronen abreiben.

Die Zitronen anschließend auspressen. 

Dabei für den Teig 50 ml Zitronensaft auffangen, 

für die Tränke 125 ml.

Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben...

 ... und so lange cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Eier nacheinander unterrühren.

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Den Zitronenabrieb ebenfalls hinzufügen und unterrühren.

In eine andere Schüssel das Mehl sieben.

Mehl, Backpulver und Natron miteinander vermengen.

In einer dritten Schüssel Buttermilch, 50 ml Zitronensaft 

und Vanilleextrakt verrühren.

 Zum Schluss alle Zutaten der drei Schüsseln

zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Eine große Kastenform (30x40 cm) einfetten

 und mit Mehl bestäuben.

Die Form etwa zur Hälfte mit Teig füllen.

Da meine Kastenform etwas kleiner war, habe ich noch Muffinförmchen gefüllt...

Die Kastenform in den vorgeheizten Ofen geben und bei 

180° (Ober-/Unterhitze) für ca. 60-75 min goldbraun backen.

Am besten zum Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen.

Ich habe den Kuchen in den letzten 15 Minuten der Backzeit mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht zu sehr bräunt.

 Den fertigen Kuchen 10 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend aus der Form heben.

  

Für die Tränke 100 g Zucker und 125 ml Zitronensaft 

in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Kuchen löffelweise gleichmäßig tränken, 

bis alles aufgebraucht ist.

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Zum Schluss den ausgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder einen Zuckerguss darüber geben.

Der restliche Zitronenabrieb 

macht sich auch sehr gut auf dem Guss...

✪  Fertig! ✪

Ein saftiger Zitronenkuchen,

der sogar von dem Rest der Familie gemocht wurde! 

Nachbacken empfohlen! 

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