Vanillekipferl - meine Favoriten

Dieses Jahr musste ich die Feststellung machen, 

dass ich zunehmend fauler werde, 

was das Plätzchenbacken angeht.

Seitdem die Kinder nicht mehr an den Nikolaus glauben, 

bin ich auch nicht mehr gezwungen, 

am Vorabend des 06.12. 

mit ihnen Plätzchen 

für den Nikolaus auszustechen 

- und dann zögert sich

das erste Backen gerne noch ein paar Tage hinaus... ;)

✪

Und jedes Mal backe ich bevorzugt Vanillekipferl.

Sie müssen nicht ausgestochen werden, 

machen wenig Dreck in der Küche 

und sind mit wenigen Zutaten schnell gemacht.

Bis vor 2 Jahren hatte ich immer ein Kipferl-Rezept, 

das ich bereits hier verbloggt habe.

Als meine Mama mir dann an Weihnachten vor 2 Jahren 

ihre Vanillekipferl mitbrachte,

musste sofort dieses Rezept her! 

Denn diese schmecken einfach tausendmal besser!

Das Rezept habe ich mir gleich aufgeschrieben

 - und das sind die 

Zutaten für 2 Bleche Vanillekipferl:

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250 g Mehl

210 g Butter

100 g gemahlene Mandeln

80 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

(+ Vanillezucker und Puderzucker zum Wenden)

✪

Aus diesen Zutaten mit einem Rührgerät mit Knethaken 
einen glatten Mürbeteig herstellen. 

Den Teig eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Ofen vorheizen (180 °Grad, Ober-/Unterhitze)

Die Backbleche mit Backpapier belegen.

Kleine Kipferl formen und für ca. 15 min. goldgelb backen.

Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zum Schluss die Kipferl großzügig 
in einem Puderzucker-Vanillezuckergemisch wälzen.

Fertig! 

Das war die Kurzform - mal ohne Schritt-für-Schritt-Fotos. ;)
Mehr Zeit habe ich gerade nicht.
In den Weihnachtsferien dann wieder. :)

Hier kann man sich die Zubereitung eines Mürbeteigs 

(allerdings mit Ei) 
nochmal genauer anschauen. 

 Ich wünsche eine wundervolle 
und besinnliche 
⭐ Weihnachtszeit ⭐

Spekulatiuscreme

Es geht mit großen Schritten in Richtung Winterzeit… ❄️

Das Weihnachtsgebäck steht schon seit Wochen in den Regalen - 

bei mir kommt die Lust auf Spekulatius & Co 

allerdings erst mit Eintritt der dunklen Jahreszeit. 

Jetzt ist es soweit: Ich bin bereit für Weihnachtsgebäck! 😊

Im Netz bin ich kürzlich bei "Kaffee & Cupcakes" 

auf dieses leckere Rezept gestoßen:

Cremiger Spekulatius Aufstrich

Ein kurzer Blick auf die Zutatenliste 

und schon war klar: 

Das muss ausprobiert werden!☝

Simpel und ruckzuck zubereitet!

Hier die Zutatenliste 

für 

450g Spekulatiuscreme:

200 g Gewürz-Spekulatius

125 g Kondensmilch (10% Fett)

75 g brauner Zucker

50 g Butter

1 TL Zimt

1/4 TL Nelken (gemahlen)

Und so geht´s:

Die Kekse grob zerkleinern…

… und in einer Küchenmaschine fein mahlen.

Kondensmilch, braunen Zucker und Butter 

in ein Gefäß geben und erwärmen 

(ca. 1 Min. in der Mikrowelle)...

… bis die Butter fast geschmolzen ist.

Mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.

Zimt und Nelkenpulver hinzufügen...

… und verrühren.

Kondensmilchmasse und Kekspulver 

miteinander vermengen…

… bis die Creme glatt und geschmeidig ist.

Den Aufstrich etwas abkühlen lassen 

und in gut verschließbare Gläser füllen.

Die Creme sollte im Kühlschrank aufbewahrt 

und in wenigen Tagen verzehrt werden.

Nun noch ein paar Tageslichtfotos,

da die Creme am Abend zubereitet wurde 

und die Bilder sehr gelbstichig sind…

Die Spekulatiuscreme wird im gekühlten Zustand 

wieder etwas fester.

Wer es geschmeidiger lieber mag, 

schmiert sie am besten auf ein warmes Toastbrot. 😊 

Nett verpackt ein schönes Geschenk / Mitbringsel 

in der Vorweihnachtszeit…

Ich bekomme bei dem Anblick schon wieder Appetit…

Weitere "süße" Geschenke gibt´s übrigens hier:

"Kinderschokoladenkakao"

"Surprise Cake"

"Trinkschokolade am Stiel"

Birnen-Cranberry-Crumble

Nachdem ich mit meinem letzten Rezept  

- dem "Surprise Cake" - 

tatsächlich bei Mara 

von Life Is Full Of Goodies einen 

Preis gewonnen habe 

(6. Platz -> Jahresabo der Zeitschrift "Sweetmag")

melde ich mich heute 

mit unserem Weihnachtsdessert zurück:

 "Birnen-Cranberry-Crumble"

Perfekt für alle, die noch ihre Spekulatiusreste 

verarbeiten möchten! :-)

Das Dessert gab es heute nach unserem Weihnachtsbraten 

und es war überraschend lecker! 

Kein Wunder, es stammt ja schließlich 

aus der Dezemberausgabe der Zeitschrift 

"Lecker"

:)

Ich habe es allerdings ein wenig abgewandelt, 

da ich eine Zutat nicht mehr bekommen habe.

Vielleicht war es sogar ganz gut, 

dass ich das Spekulatiusgewürz nicht mehr kaufen konnte,

denn mit Spekulatiuskeksen 

waren die Crumble umso knuspriger! 

Das sind die Zutaten für 4 Personen:

2 Birnen (Williams Christ)

1 Vanilleschote

4 EL Zitronensaft

1 EL + 40g brauner Zucker

75g getrocknete Cranberries

50g Mehl

50g Spekulatiuskekse

1 Prise Salz

75g kalte Butter

Puderzucker

4 Einmachgläser oder andere ofenfeste Förmchen

Und so geht´s :

 Den Backofen zunächst auf 200° (E-Herd) vorheizen.

Die Zutaten bereit stellen.

Ich habe es mir einfach gemacht und Birnen aus der Dose verwendet 

- frische Birnen wären natürlich auch nicht schlecht gewesen... ;-)

Für das Kompott zunächst die Birnen schälen, vierteln, entkernen...

... und in kleine Würfelchen schneiden.

Die Vanilleschote längs aufschneiden, 

das Mark herauskratzen.

Die Zitrone(n) auspressen... 

... und 4 Esslöffel Saft gemeinsam 

mit den Birnenwürfel, dem Vanillemark, der Schote 

und einem Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf geben.

Alles miteinander vermengen...

...und aufkochen.

Das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen...

... und anschließend die Cranberries hinzufügen.

Das Kompott ca. 1 Minute weiterköcheln 

und schließlich an die Seite stellen.

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen...

... und mit einem geeigneten Hilfsmittel 

in kleine Brösel zerstampfen.

Mit dem Schnitzelklopfer geht das ganz fix. 

Eine Küchenmaschine wäre auch eine Alternative...

Für die "Crumble" Mehl, Spekulatiusstreusel, 

40g Zucker, 1 Prise Salz und Butter 

in eine Schüssel geben 

und die Mischung entweder mit den Fingern

 oder mit Knethaken eines Mixers 

zu Streuseln verkneten.

Zum Schluss die Einmachgläser bereitstellen...

... und das Kompott gleichmäßig verteilen.

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Die Streusel darüber geben und die Gläser auf das Rost stellen.

Ca. 15-20 Minuten im heißen Ofen backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Wer mag, serviert dieses Dessert mit einem Klecks Vanilleeis, etwas Sahne oder einer schönen Vanillesoße... 

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Ich wünsche eine besinnliche Weihnachtszeit 

und einen guten Übergang ins neue Jahr!