Wenn ich neue Rezepte ausprobiere,
fehlt mir in der Regel immer mindestens eine Zutat,
die ich dann noch schnell besorgen muss.
Das konnte mir am Sonntag
mit dem Puddingstreuselkuchen,
den ich auf
entdeckt hatte,
nicht passieren
- denn diese Zutaten habe ich eigentlich immer da:
Für den Mürbeteig
250 g Mehl
120 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Zucker
1 Ei
Für die Füllung
2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
500 ml Milch
6 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
Für die Streusel
300 g Mehl
200 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
★
Und so geht´s:
Den Backofen auf 175° (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
Eine Springform fetten und mit Backpapier auskleiden.
Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben…
… und mit den Knethaken eines Mixers
zu Streuseln verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen
und ca. 30 Minuten kaltstellen.
Den Pudding für die Füllung nach Packungsanweisung
mit den angegebenen Zutaten zubereiten:
Das Pulver mit Zucker, Salz und Vanillezucker vermengen
und mit 12 EL Milch glatt rühren.
Den Rest der 500 ml Milch aufkochen,
die Milch von der Kochstelle nehmen, …
… die Puddingmasse einrühren und
noch einmal kurz aufkochen lassen.
Den Pudding zum Abkühlen...
… in ein kaltes Wasserbad stellen
und ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit die Mürbeteigkugel
in der Springform...
… gleichmäßig zu einem Boden verteilen
und einen ca. 3 cm hohen Rand ziehen.
In die abgekühlte Puddingmasse ein Ei geben…
… und alles miteinander verquirlen.
Die Creme auf den Teigboden geben…
… und glatt streichen.
Zum Schluss die Zutaten für die Streusel
in eine Schüssel geben.
Mit dem Knethaken den Teig krümelig rühren.
Die Teigstreusel auf der Puddingschicht verteilen
und den Kuchen für ca. 40 Minuten
in den Ofen schieben.
Nach dem Backen den Springformrand vorsichtig lösen
und den Kuchen auf einem Gitter
etwas auskühlen lassen.
Der Puddingstreuselkuchen
schmeckt auch warm sehr lecker! 😋
Leider war es gestern schon etwas später
und die Lichtverhältnisse miserabel…
Aber ein Puddingkuchen
kann ruhig einen Gelbstich vertragen… 😉
Schmeckt bestimmt auch mit Schokopudding super!
★ Guten Appetit! ★
