Apfelmusschnitten

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 Mit diesem Rezept möchte ich mich

für dieses Jahr verabschieden. 

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Inspiriert hat mich der Apfelmuskuchen 

auf "Lanis Leckerecke"!

Ich wollte den Kuchen schon längst mal backen, 

bin aber erst jetzt wieder darauf zurückgekommen, 

nachdem ich gemerkt hatte, 

wie wunderbar sich in meinem Blender 

feines Apfelmus herstellen lässt. 

Wenn ich früher an selbstgekochtes Apfelmus gedacht hatte, 

kamen mir immer die groben Apfelstückchen 

und die kleinen Schalenreste in den Sinn 

- so war das Apfelmus meiner Oma zumindest immer… 😉

Deswegen hatte ich bisher immer das gekaufte 

und feine Apfelmus bevorzugt…🙈

Das Rezept vom Apfelmuskuchen habe ich nur 

ein klein wenig abgewandelt, 

indem ich noch Bourbonvanillezucker 

und 1 Zitrone ergänzt habe.

Die Zutaten:

Für das Apfelmus:

750 g kleingeschnittene Äpfel (z.B. Elstar)

2 EL Zucker

1 Pck. Bourbon Vanillezucker

Für den Mürbeteig: 

2 Eier

250 g Zucker

250 g Butter

500 g Mehl

1 Prise Salz

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

Für den Guss:

250 g Puderzucker

1 Zitrone

etwas Wasser

Die Zubereitung:

Die Äpfel abbrausen…

 … schälen, entkernen…

… und in Stücke schneiden.

Die Apfelstücke in einen Topf geben,

Zucker und Bourbon-Vanillezucker hinzufügen 

und alles gut miteinander vermengen.

 Die Äpfel 15-20 Minuten weich kochen...

… in einen Blender geben …

… und pürieren. 

Alternativ kann man auch einen Mixstab verwenden 

oder einfach auf gekauftes Apfelmus zurückgreifen… 😊

Das selbstgekochte Mus abkühlen lassen 

und in der Zwischenzeit den Mürbeteig zubereiten.

Dazu Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver 

und Eier in eine Rührschüssel geben.

Die Butter in Flocken hinzufügen.

Alles mit einem Knethaken solange vermengen, 

bis ein Streuselteig entstanden ist.

Den Streuselteig zu einem glatten Mürbeteig verkneten 

und eine Kugel formen.

Die Teigkugel halbieren…

… und die Einzelportionen in Frischhaltefolie gewickelt 

 für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Anschließend  den Teig noch einmal kurz durchkneten 

und auf einer bemehlten Arbeitfläche in der Größe 

der Backform ausrollen.

Mein Backblech hatte ich auf 30x40 cm eingestellt.

Die Teigdecke auf die mit Backpapier 

ausgelegte Form geben.

 Das Apfelmus gleichmäßig darauf verstreichen.

Die zweite Teigdecke ausrollen...

… und über die Apfelmusschicht legen.

Sieht auf den Fotos so einfach aus, 

war aber zugegebenermaßen etwas knifflig… 😉

Den Kuchen auf mittlerer Schiene 

in den vorgeheizten Backofen geben…  

…und bei 180° Grad 

ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Rost etwas auskühlen lassen.

Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone 

und etwas Wasser solange verrühren...

… bis ein zäher Guss entsteht.

Den Zuckerguss zügig auf dem Kuchen verteilen.

 In kleine "Schnitten" teilen und servieren. 

★

 Ich wünsche allen 

ein 

friedliches und gesundes 

～ 2017 ～

❤