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Endlich wieder Eiszeit! 🎉
Eisrezepte habe ich Unmengen!
Da fiel es nicht leicht, mich für ein Rezept zu entscheiden...
Schon allein die Wahl zwischen Frucht- und Milcheis oder die Art der Zubereitung (Eismaschine, Förmchen - welche Förmchen?, ZOKU©-Eisbereiter...) fiel mir nicht leicht...
Schon allein die Wahl zwischen Frucht- und Milcheis oder die Art der Zubereitung (Eismaschine, Förmchen - welche Förmchen?, ZOKU©-Eisbereiter...) fiel mir nicht leicht...
Entschieden habe ich mich dann schließlich
für das "Titel-Eis" der Zeitschrift
"Lust auf Genuss" (8/15)
Und ich kann jetzt schon sagen:
Es war eine gute Entscheidung!
Das Eis schmeckt nämlich genauso gut,
wie es auf den Bildern aussieht
- vorausgesetzt, man mag Marzipan
und gebrannte Mandeln. 😊
Das sind die
Z u t a t e n
(8 Stück bei 80 ml Inhalt)
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120 g Zucker
60g gehackte Mandeln
1 TL gemahlener Zimt
100g Marzipanrohmasse
200 ml Mandelmilch
3 Eigelb (Eier: Größe M)
250g Schlagsahne
+ 4 EL Sahne für das Karamell
7-9 weiche Karamellbonbons
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So wird's gemacht:
60g Zucker in einer Pfanne schmelzen...
... bis der Zucker ...
... goldgelb karamellisiert.
Mandeln und Zimt hinzufügen
und mit dem Karamell verrühren.
Die Mandelmasse auf ein Bogen Backpapier streichen
und trocknen lassen.
Marzipan, Mandelmilch und übrigen Zucker (60g)...
... unter Rühren aufkochen.
Mit einem Mixstab kurz pürieren,
falls sich das Marzipan nicht vollständig aufgelöst hat.
Die Eigelbe schaumig schlagen...
... und unter die Marzipanmilch rühren.
Den Mix unter Rühren erhitzen, jedoch nicht kochen.
Die Masse abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Mandelkaramell...
... grob hacken.
Die Sahne halbsteif schlagen.
Die Hälfte der Mandelstücke...
... und die Sahne mit der Marzipanmasse vermengen.
Die Mischung nun abwechselnd
mit den übrigen Mandelstückchen...
... in die Eisförmchen füllen.
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Die Stiele einstecken
und das Eis mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.
Anschließend das Eis vorsichtig aus den Förmchen lösen
- die Betonung liegt auf vorsichtig...
Ich war "gezwungen", gleich 2 Eis vorzeitig zu essen,
weil sie nicht heil aus dem Förmchen kamen.... 😆
Deswegen sieht man hier auch nur noch 6 von 8 Eis am Stiel... 🙈
Das Eis erneut einfrieren.
Die Karamellbonbons in 4 EL Sahne erwärmen...
... und zu dickflüssigem Karamell verrühren.
Das Karamell in Fäden um jedes Eis ziehen,
es wieder gefrieren lassen...
... oder lieber direkt essen! 😋
✪ Yummy! ✪
Das Mandel-Karamell-Eis ist zwar etwas aufwändiger,
aber die Mühe hat sich gelohnt!
Es ist sehr cremig und zugleich knusprig durch die Mandelstückchen - und das Karamell dazu
ist einfach nur köstlich! 👌
Wer es lieber fruchtig mag,
kann hier einmal vorbeischauen:
Wer es lieber fruchtig mag,
kann hier einmal vorbeischauen:
