Oma´s Erfrischungskuchen

E i n   f r o h e s   n e u e s   J a h r  ! ! !

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Wahnsinn, wie die Zeit vergeht...!

Ich habe manchmal das Gefühl, 

ich komme mit dem Tempo gar nicht hinterher! :D

Beschäftige ich mich doch so gerne mit Dingen der Vergangenheit...

So kam es auch zum heutigen Rezept:

ein echter "Retro-Kuchen" aus meiner Kindheit! 

Meine Koch- und Backbücher 

haben ein neues Regal bekommen

und dabei sind mir auch wieder alte Rezepte 

zwischen die Finger geraten, 

u.a. dieses Rezeptbüchlein der Firma Kölln:

Meine Mutter hat damals gerne diesen "Erfrischungskuchen" gebacken 

und ich liebte ihn, 

weil er immer schön saftig und schmackhaft war!

Den musste ich dringend mal wieder backen

- und das habe ich heute auch gemacht. :)

Wunderbar simpel und nur wenige 

Zutaten:

 180g Butter

200g Zucker

4 Eier

150g Mehl

100g Schmelzflocken

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

*

100g Puderzucker

Saft von 2 Apfelsinen

Saft von 1 Zitrone

Und so geht´s:

Zunächst den Backofen vorheizen (190°/Ober-/Unterhitze).

Die Butter schaumig rühren.

Den Zucker löffelweise 

und die Eier nacheinander hinzugeben.

Alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Mehl, Backpulver, Salz und die Schmelzflocken hinzufügen...

... und unterrühren.

Eine Kastenform ausfetten und mit Mehl bestäuben.

Den Teig hineingeben und glatt streichen.

Auf einem Rost auf mittlerer Einschubleiste 

ca. 60 min. goldbraun backen.

Währenddessen die Zitrusfrüchte halbieren...

... und auspressen.

Das Fruchtfleisch und die Kerne...

... in einem Sieb...

... auffangen.

Fruchtsaft und Puderzucker verrühren.

Den fertigen Kuchen... 

... vorsichtig auf ein Rost stürzen.

Die Flüssigkeit mit einem Pinsel 

auf den noch heißen Kuchen streichen...

... bis der gesamte Apfelsinen-/Zitronensaft aufgesogen ist.

Fertig!

 Die alten und einfachen Rezepte...

... sind doch immer noch die besten! 

Wunderbar auch mit einem Klecks Schlagsahne! :)

*

Viel Vergnügen beim Nachbacken!