Meike´s cookbooks

10/15/2016

Apfel-Zwieback-Kuchen



Hach, die Hälfte der Herbstferien ist schon rum…🙆

Ich habe es bisher sehr genossen, 
viel Zeit zum Backen und Kochen zu haben 
- schön, so ganz ohne Zeitdruck… ❤

Heute gibt es ein Rezept aus einem meiner älteren
 Koch- bzw. Backbücher:

Das Zwieback Buch -
Ungewöhnliche Rezepte von herzhaft bis süß





Die Zutaten


120 g Butter
2 Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Zitronensaft
125 g Mehl
3 TL Backpulver
1,2 kg säuerliche Äpfel
5 Zwiebäcke
75 g gehackte Mandeln
1 cl Rum
1/2 TL Zimt
3 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL gehackte Pistazien

Die Zubereitung

Den Backofen auf 175° Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen.


80 g Butter zerlassen und mit Eiern
150 g Zucker, Vanillezucker 
und einem Esslöffel Zitronensaft verrühren.


Mehl und Backpulver vermischen…


… und zur Eiermischung hinzugeben.


Alles gut miteinander verquirlen.


Eine Springform ( ∅ 26 cm) fetten 
und mit Backpapier auslegen.


Die restliche Butter schmelzen 
und auf den Formboden gießen.


Darüber den restlichen Zucker streuen.

Die Äpfel waschen…


… schälen ...


… entkernen … 


… und in kleine Würfel schneiden.


Die Zwiebäcke ebenfalls würfeln.


Beides mit dem restlichen Zitronensaft
den gehackten MandelnRum und Zimt vermengen… 


… und auf dem Springformboden gleichmäßig verteilen.


Den Teig drauf geben … 


… und verstreichen.

Den Kuchen auf mittlerer Schiene 
für ca. 50-60 Minuten backen.


Die Springform auf ein Kuchenrost geben 
und kurz abkühlen lassen.

Den Rand mit einem Messer von der Form lösen.


Den Springformrand entfernen… 


… und das Gebäck vorsichtig auf den Rost stürzen.
Das Backpapier abziehen...


… und den Kuchen auf die Kuchenplatte geben.


Die Aprikosenmarmelade erwärmen…


… und auf den noch warmen Apfel-Zwieback-Kuchen geben.


Mit einem Backpinsel alles gleichmäßig verstreichen.


Zum Schluss mit Pistazien bestreuen.


Schmeckt warm und kalt! 😋




Mit einem Klecks Sahne ...


… oder einer Kugel Vanilleeis serviert ...


… ein Genuss! 👌


✩ G U T E N   A P P E T I T ! ✩

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