Meike´s cookbooks

11/16/2014

Frühstückszupfbrot


Frühstück ist fertig! :)



Ein ofenwarmes Zupfbrot mit Erdbeerkonfitüre...

Wieder ein Rezept 
aus dem empfehlenswerten 
Bloggerkochbuch

"DAYlicious" ( Umschau-Verlag)



Für das Frühstückszupfbrot 
werden nur wenige Zutaten benötigt:

1 Kastenform (30 cm)

Für den Teig:
30g Frischhefe
30g Butter
3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
260 ml lauwarme Milch
400g Mehl
1 Prise Salz

Für die Füllung:
 weiche Butter
Erdbeerkonfitüre


Und so geht´s:

 Frischhefe, Butter, Zucker und Vanillezucker 
in der lauwarmen Milch auflösen. 
Mehl und Salz hinzufügen und alles mit der Hand oder einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen
 Teig verarbeiten.

Oder alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben und das "Teig"-Programm wählen. :-)



Den Teig, nachdem er abgedeckt 
mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gegangen ist,
noch einmal durchkneten....


 ... und auf einer bemehlten Arbeitsplatte mit einer Backrolle 
 1-2 cm dick ausrollen.


Anschließend  mit weicher Butter...



... und Konfitüre bestreichen.



Den Hefeteig nun so in Streifen schneiden, 
dass er sich gut in der Kastenform schichten lässt.


Die Form mit etwas Butter einfetten...


... hochkant stellen 
und die Teigstücke übereinander stapeln.


Den Teig erneut für ca. 30 Minuten gehen lassen
und schließlich bei 180° Grad 
im vorgeheizten Backofen 
für 30-35 Minuten backen.


Hmmmmm....


Nun kann man sich nach Belieben ein oder mehrere Brotstücke abzupfen...


 Besonders lecker schmeckt es, 
wenn man es zusätzlich 
mit Butter und Konfitüre bestreicht!


Ein schöner Start in den Tag! 



11/11/2014

Toffifee-Eulen-Cupcakes




Toffifee rief 12 Wochen lang zum Backwettbewerb auf!
Jede Woche wurde eine 
von 12 Küchenmaschinen 
verlost: 
Sie steht auf meiner Wunschliste ganz oben: die "Kitchenaid"

Ich habe mein Glück versucht - mit diesen niedlichen Eulen-Cupcakes. :)




Die Jury fand die kleinen Eulen anscheinend nicht kreativ genug und somit wurde das Rezept nicht für das Voting freigegeben.

Ich mochte sie trotzdem gut leiden 
- zumal sie zum größten Teil eine Eigenkreation waren 
(bis auf die Toffifee-Creme, die ich schon im Juli hier auf dem Blog vorgestellt hatte).



Mir haben sie geschmeckt 
und darum bekommen sie hier auf dem Blog 
einen Ehrenplatz... ;)


Die Zutaten für 12 Stück:

12 Papierförmchen / 1 Muffinblech mit 12 Mulden

Teig
150g weiche Butter
150g Zucker
2 Eier
1 TL Vanille-Aroma
200g Mehl
1 TL Backpulver
50g gehackte Haselnüsse
50g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil)
50 ml Milch

Toffifee-Creme
15 Toffifees
40g Butter
40g Sahne

Dekor
24 Toffifees
Dekorzucker aus der Tube
2 Lakritzschnecken
12 Erdnuss-M&M´s



Die Toffifees für die Creme sollten möglichst 
 ca. 3 Stunden vor der Zubereitung in den Tiefkühler, 
damit sie beim Zerhacken nicht so klebrig 
und widerspenstig sind. :)


Danach können sie problemlos im Mixer zerkleinert werden.



Die Butter in der Sahne bei niedriger Temperatur 
zergehen lassen.


  Gut rühren...


... und die Toffifeemasse hinzufügen.



Solange rühren, 
bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.


Die heiße Creme in ein Gefäß füllen 
und zum Abkühlen beiseite stellen.


Für den Rührteig zunächst die Schokolade zerkleinern...



 ... und die beiden Eier verquirlen.


 1 TL Vanillearoma...


... zusammen mit dem verquirlten Ei, der Butter und dem mit Backpulver vermengten Mehl in eine Schüssel geben.


Milch hinzufügen... 


... und alles gut miteinander vermengen.


Zuletzt die gehackten Haselnüsse 
und die Schokolade untermengen.



Mit zwei Esslöffeln den Teig in die mit Papierförmchen bestückten Muffinmulden geben...


 Das Blech in den auf 180° Grad 
vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze)
geben und die Cupcakes 
etwa 20 Minuten goldbraun backen.



Das Gebäck auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.


Nun werden die Eulenaugen vorbereitet.



Mit dem Dekorzucker aus der Tube 
auf jedes Stück Toffifee einen Klecks setzen.


 Die Wölbung der Cupcakes mit einem scharfen Messer abschneiden, damit Creme und Eulendekor besser halten.



Die Reste einfach direkt vernaschen oder später zerbröselt für ein Dessert oder als Grundlage für Cakepops verwenden.


Nun die Toffifee-Creme gleichmäßig 
auf die Cupcakes verteilen...



... und mit einem Messer verstreichen.


Die Toffifee-Augen und die M&M-Nase platzieren...


... und von der Lakritzschnecke Stücke für die Brauen abschneiden. 


 Fertig! :)



Und die Kitchenaid wird weiter auf meiner Wunschliste stehen...
Es ist ja bald Weihnachten! :D