Meike´s cookbooks

10/26/2014

Kunterbuntes Bulgurgemüse


Tadaaa! Ein herzhaftes Rezept! :)
Ein leckeres, mediterranes Gericht mit Bulgur 
und viel leckerem, im Ofen gerösteten Gemüse.



Gefunden in dem sehr empfehlenswerten 
Blogger-Kochbuch:

"Daylicious - 1 Tag, 5 Blogs, 50 Rezepte, 100 Ideen"


Dieses Rezept ist von den Bloggern "Liz & Jewels" 
und im Buch unter 
"Couscous mit geröstetem Gemüse" 
zu finden.
Ein tolles Gericht, 
ob als vegetarische Mittagsmahlzeit, 
zum Brunch oder eben zum "Mädelsabend"... ;)



Da der Couscous in den beiden Läden, 
in denen ich gestöbert habe, ausverkauft war, 
habe ich als Ersatz zum Bulgur gegriffen, 
der insgesamt etwas gröber, 
aber genauso schmackhaft ist.

Für 4 Personen werden folgende Zutaten benötigt:

1 Aubergine
1 Zucchini
3 Paprikaschoten in unterschiedlichen Farben
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
300g Bulgur (oder Couscous)
50 -100g Feta
6 Thymianzweige
Salz und frisch gemahlener Pfeffer



Zunächst den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.


Aubergine,  Zucchini und Paprika waschen, den Strunk und das Paprikakerngehäuse entfernen und alles in kleine Würfel schneiden.



Die Gemüsewürfel auf dem Blech verteilen... 




... und mit dem Olivenöl beträufeln. 




Alles gut durchmischen, bis das Gemüse ölig glänzt.


Mit Salz und Pfeffer würzen...


... und im Ofen 35-40 Minuten rösten.



Die Gemüsewürfel zwischendurch mehrmals wenden.


Bulgur oder Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.











Thymianzweige waschen
und die Blättchen von den Zweigen zupfen.


Die Knoblauchzehen fein würfeln
 und 2 Minuten vor Ende der Garzeit 
über das Gemüse streuen.


Feta in Würfel schneiden.


Den fertigen Bulgur in eine Schüssel geben...


... und das gegarte Gemüse...


... hinzufügen.


Alles gut vermengen.


Thymianblättchen...


 ... und Fetawürfel hinzugeben.



Das Gericht mit ein paar Thymianzweigen anrichten...


 ... und genießen! :)

10/18/2014

Apfel-Frischkäse-Taschen an Marzipancreme

Und noch ein Backwerk mit Äpfeln! :)

Eigentlich wäre mal wieder etwas Herzhaftes 
an der Reihe, 
aber irgendwie schummeln sich immer wieder 
die Backrezepte dazwischen! :D


Diese Leckerei habe ich bei der lieben Mara auf dem Foodblog 
"Life Is Full Of Goodies" hier entdeckt!

Die Marzipancreme 
habe ich mir bei Chefkoch.de 
herausgepickt! 


Das Backrezept ist mal wieder sehr einfach umzusetzen und mit wenigen Zutaten schnell gezaubert! 


Für ca. 6 Apfel-Frischkäsetaschen 
werden folgende Zutaten benötigt:

200g Apfelstücke
1 EL Butter
2 EL brauner Rohzucker
1 Pck. Vanillezucker
50g Frischkäse
1 Rolle Blätterteig

Und so geht´s:

Zunächst den Backofen auf 190° Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen.


Die Äpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden 
(200g abwiegen).


Butter in der Pfanne erhitzen...


Apfelstücke andünsten und braunen Zucker...


 ... und Vanillezucker hinzugeben.


Das Ganze garen, bis die Äpfel weich sind. 
Zwischendurch immer wieder umrühren.


 Zum Schluss den Frischkäse unterrühren.


Die Pfanne vom Herd nehmen 
und die Apfelmasse etwas abkühlen lassen.


Den Blätterteig aufrollen und ca. 12  Formen ausstechen. 


 Die Blätterteigformen auf ein mit Backpapier 
ausgelegtes Blech legen...


... und die Apfelmasse auf 6 Teigteile gleichmäßig 
in der Mitte verteilen. 


Die Teigränder ...


... mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. 


Die übrigen Teigformen obenauf legen...


... und die Ränder mit einer Gabel zusammenpressen.


Die Teigtaschen mit dem restlichen Eigelb bestreichen 
und das Blech für ca. 15 Minuten 
in den Ofen schieben.


Das Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen lassen...


... und mit Puderzucker bestäuben.

Weiter geht´s mit der Marzipancreme!


Hierfür braucht man:

200 ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker
50g Marzipanrohmasse


Zunächst wird das Marzipan in Stücke geschnitten
 und in 50 ml Sahne gegeben.


Mit einem Schneebesen wird solange gerührt...


... bis sich Sahne und Marzipanmasse verbunden haben.


 Die restliche Sahne mit dem Vanillezucker...


 ...steif schlagen.


Die Marzipanmasse unter die Sahne heben...


... und bis zum Verzehr kühl stellen.


 Eine wunderbare süße Köstlichkeit! 


 Wünsche einen schönen Sonntag! 

Hier soll es noch mal richtig sonnig werden und sommerliche 
23° Grad geben! :))