Meike´s cookbooks

7/31/2014

Panini con melanzane

O.k., im Kochbuch hat es einen weniger klangvollen Namen - nämlich "Auberginenbaguette"...

Da ich aber nur Brötchen da hatte und es doch sehr
 an ein italienisches Panini erinnert, 
habe ich es schnell umbenannt. :)



 Das Rezept für diesen kleinen Snack habe ich aus folgendem Kochbuch:
"Unser StudentInnen Kochbuch Nr.1"
(GU)

Gekauft habe ich dieses erst nach meinem Examen, 
da ich während des Studiums 
noch zu Hause gewohnt habe 
und täglich von meiner Mutter bekocht wurde.... ;)




Zutaten für 2 Brötchen:

1 Aubergine (etwa 250g)
Salz / Pfeffer
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Kugel Mozzarella
 frisches Basilikum
1/2 Stange Baguette oder 2 Brötchen





So geht´s:
Die Aubergine waschen, putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Meine Scheiben waren leider etwas zu dick... ;)



Die Scheiben auf beiden Seiten salzen 
und 20 min ziehen lassen.


 Den Knoblauch schälen...


 ... durch die Presse drücken (oder in einem Mixer zerkleinern) ...



... und mit 4 EL Olivenöl verrühren.


Den Mozzarella in Scheiben schneiden.


Das Basilikum waschen. 
Große Blätter kleinschneiden, kleine ganz lassen.


Den Grill vorheizen oder den Backofen 
auf die höchste Temperatur schalten.


Die Auberginenscheiben  
mit Küchenpapier trockentupfen...


... und beidseitig mit dem vorbereiteten Öl einpinseln.


Die Scheiben auf Alufolie legen und unter dem Grill 
auf beiden Seiten ca. 4 Minuten 
goldbraun grillen.

Alternativ lassen sich die Auberginenscheiben 
auch in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.


Ich habe meinen Minibackofen benutzt, diesen auf "Grill" eingestellt 
und habe zusätzlich die Brötchen mit aufgewärmt.


 Nach dem Grillen nochmals eine Seite 
mit Öl bestreichen.


Die Brötchen oder das Baguette 
längs aufschneiden...



mit zwei Auberginenscheiben belegen...


... darauf den Mozzarella legen...


... salzen und pfeffern.


Die Basilikumblättchen auf dem Mozzarella verteilen.


Die obere Baguette- oder Brötchenhälfte mit dem restlichen Knoblauchöl beträufeln,...


... obenauf setzen 
und fertig ist das "Panini con Melanzane"!


Ein wirklich leckerer Snack 
fürs Abendbrot oder das Lunchpaket!

Ich werde beim nächsten Mal allerdings die Aubergine etwas dünner schneiden 
bzw. die Scheiben länger grillen - an manchen Stellen war es dann doch etwas zäh... ;D
Mein Mann hat sich die Aubergine noch etwas nachgegrillt - dann war sie perfekt! 


7/30/2014

Wie ich zu meiner Vorliebe für Kochbücher kam...

Mit diesem Buch fing meine Liebe 
zur Foodfotografie 
und damit zu Kochbüchern 
an! :)
Zumindest ist es das "Kochbuch", 
was mir aus Kindheitstagen 
am meisten vertraut ist!


Ich habe früher immer wieder nach diesem Buch gegriffen 
und mir Seite für Seite 
die Frühstücksideen 
mit diesen appetitanregenden Fotografien angeschaut...
Besonders diese Seite mit dem Frühstücksei 
ist mir in Erinnerung geblieben! :D


Mit Begeisterung habe ich mir auch diese unterschiedlichen 
Pausenfrühstücksvarianten angesehen...





Dieses Buch war eines von sehr vielen Büchern aus der Kochbuchsammlung meiner Mutter.
Sie hatte ebenfalls ein riesiges Regal vollgestopft mit Kochbüchern und Kochzeitschriften!

Meine Mutter war  ist eine begeisterte Hobbyköchin.
Bei ihr schmeckt es immer!
Sie hat das Kochen einfach im Blut, 
geerbt von meiner Omi, 
bei der es früher auch phantastisch 
geschmeckt hat!

Das große Kochtalent hat allerdings hauptsächlich 
mein Bruder Marc geerbt,
ich hingegen nur die Leidenschaft 
fürs Kochbuchsammeln! ;D

Die Liebe zur Fotografie 
habe ich übrigens von meinem Papa. :)

"DAS GROSSE FRÜHSTÜCKSBUCH"
 ist eine Sonderausgabe von 1985
für "Naumann & Göbel"

Die Rezeptentwicklung 
entstand in der Versuchsküche 
von "essen&trinken"

Ich habe mir dieses Buch kürzlich 
über Amazon gekauft. 

Es war ein Fest,
all´ die altbekannten Fotografien 
wiederzusehen! :)





7/23/2014

Nutella® - Eis

Es häufen sich gerade die Eisrezepte... ;)
Kein Wunder bei dem Wetter! 

Ich werde mich bemühen, 
bald mal wieder etwas Herzhaftes einzustellen,
aber nun komme ich erstmal 
zu diesem 
supercremigen

Nutella® - Eis


Von der Konsistenz mein bisher bestes Eis, 
was wohl daran liegt, dass hier auch Eigelb mit im Spiel war. :)


Gefunden habe ich das Rezept in diesem
niedlichen Nutella®-Büchlein:

"Nutella® - Die 30 besten Rezepte" (Heel)





Zutaten

(für 1 Liter Eis)

8 Eigelb
200g Zucker
600 ml Milch
100 ml Sahne
7 EL Nutella®

Da ich nur eine kleine Eismaschine habe, 
habe ich das Rezept "halbiert"...


So geht´s:

Eigelb und Zucker...


... schaumig schlagen, bis die Masse weißlich wird.



Sahne und Milch 
in einem Topf zum Kochen bringen.


Die warme Mischung in die Schüssel 
mit der Eimischung geben und dabei ständig rühren.



Die Mischung zurück in den Topf füllen und unter Rühren bei geringer Hitze erwärmen, bis die Mischung zähflüssig ist. 
(Bei mir wurde sie nur etwas dickflüssiger, nicht wirklich "zäh"flüssig...)


Die Crème in ein Gefäß umfüllen, Nutella® hinzugeben...



... und gut miteinander vermengen.


Abkühlen lassen 
(schneller geht´s im Wasserbad - s. Foto)
und von Zeit zu Zeit umrühren.
Schließlich die Flüssigkeit für 5 Stunden 
im Kühlschrank ruhen lassen.



Die Crème schließlich durch ein feines Sieb passieren.
Warum das notwendig ist, war mir nicht so klar - es gab keinerlei "Rückstände" im Sieb...



Die Eismasse in den gekühlten Behälter der Eismaschine füllen und mindestens 25 - 30 Minuten zu einer glatten und geschmeidigen Eiscrème verarbeiten.



Meine Eismaschine schafft irgendwie nur "Softeis" 
und selbst nach einer Stunde Tiefkühlzeit, 
war das Eis noch sehr weich...




Da ich gerne Softeis esse,
war es trotzdem ein voller Genuss!


Und soooo cremig!!!




Ich habe das Eis über Nacht im Tiefkühler gehabt
und so konnte ich heute Morgen 
das Eis als Kugel 
fotografieren


Schmeckt übrigens auch schon 
zum Frühstück! ;)