Calzone Semplice

Heute möchte ich meinen liebsten 

Urlaubs- bzw. Strandsnack vorstellen:

"Calzone Semplice"

Keine große Sache, aber richtig lecker!

Wobei ich dazu sagen muss, 

dass mein Rezept nicht an das Original, 

welches man nur bei 

La Gallizza in Cefalù (Sizilien) 

findet,

herankommt. ;)

Diese kleinen, schmackhaften Brötchen 

(gefüllt mit Mozzarella und Schinken) 

begeistern mich 

jetzt schon seit rund 18 Jahren.

Immer wenn wir unseren Familienurlaub 

in Sizilien machen,

müssen wir bei "La Gallizza" haltmachen, 

um dort so leckere Dinge wie Pizzette, Pasta Forno 

oder eben Calzone Semplice einzukaufen.

Da ich das "Geheimrezept" nicht kenne, 

musste ich mir ein eigenes ausdenken.

Das Hefeteigrezept für 6 Calzone Semplice 

habe ich hier entnommen,

weil ich von den Miniburger-Buns 

recht überzeugt war.

Das sind die Zutaten für den Hefeteig:

12,5g Frischhefe

10g Zucker

25g Butter oder Margarine

125ml Milch

1/2 TL Salz

300g Mehl

1 Ei(Größe M)

1 Eigelb zum Bestreichen

1 EL Sesamsaat

Mehl für die Arbeitsfläche

Backpapier

Weitere Zutaten:

2 Kugeln Mozzarella

3 Scheiben Prosciutto Cotto

*

Und so geht´s:

Den Backofen vorheizen. 

(E-Herd->200°Grad/Umluft->175°Grad)

Den vorbereiteten Teig 

auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben...

... und in 6 möglichst gleich große Stücke teilen.

Mozzarella und Prosciutto portionieren.

Nun 6 Schinken-Käse-Röllchen wickeln.

Die Hefeteigkugeln etwas ausrollen 

oder mit der Hand flachdrücken.

Prosciutto und Mozzarella mit dem Teig ummanteln 

und zu einem Brötchen formen.

Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes 

Blech legen...

... und noch einmal 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Die Brötchen mit verquirlten Eigelb bestreichen...

... und mit Sesam bestreuen.

Das Blech für ca. 15 Minuten 

in den heißen Backofen schieben...

... und die Brötchen goldgelb backen.

Bei mir ist während des Backvorgangs 

Mozzarella ausgetreten... 

... und der Teig leicht aufgerissen. 

Wahrscheinlich hätte ich die Schinken-Käse-Röllchen 

doch anders "verpacken" müssen...

Insgesamt war ich mit dem Ergebnis zufrieden. :)

Meinen Kindern und meinem Mann 

hat es ebenfalls geschmeckt.

Ich hatte mir erhofft, dass meine "Calzone Semplice" 
so schmeckt wie in Sizilien...

Das war leider nicht der Fall. :D

Ich glaube, dass der Hefeteig etwas süßer 

und weicher hätte sein müssen...

Wahrscheinlich fehlte auch einfach die Sonne 

des Südens! ;)

In voller Vorfreude 

auf den kommenden Sommer...

Italienische Zartweizenpfanne

Heute gab es:

Italienische

Zartweizenpfanne

Zartweizen kennt man in der Regel 

unter dem Namen "Ebly".

Sie schmecken wie ein Zwischending 

aus Reis, Graupen und Nudeln.

Ich finde Zartweizen sehr lecker - meine Kinder ebenso! 

Das Rezept stammt aus dem Familienkochbuch 

"Kochen für Kinder" 

von Dagmar von Cramm (GU)

Ein sehr empfehlenswertes Buch mit gelingsicheren Rezepten!

Benötigt werden nur wenige Zutaten:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

250g Ebly-Zartweizen

550 ml Gemüsebrühe

300 ml Tomatensaft 

1 Zucchini 

1 Kugel Mozzarella

2 EL Pesto verde

Salz / Pfeffer

Da ich keinen Tomatensaft im Haus hatte, 

habe ich 200 ml passierte Tomaten 

und 650 ml Brühe genommen. 

Zunächst werden die Ebly-Zartweizen im Kochbeutel 

für 10 Minuten in kochendem Wasser gegart.

Ich habe erst danach gesehen, dass die Zartweizen - laut Rezept - direkt in der Pfanne 

in der Brühe gekocht werden sollten...

Währenddessen werden Zwiebeln, Knoblauch ...

... und Zucchini in kleine Würfelchen geschnitten.

 Der gegarte Zartweizen wird bereitgestellt...

... Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig gedünstet.

 Ebly wird hinzufügt und kurz mitgedünstet.

 Gemüsebrühe und Tomatensaft wird angegossen...

 ... aufgekocht... 

... und die Zucchiniwürfelchen werden hinzugegeben.

Das Ganze wird nun ca. 10 Minuten bei offener Pfanne gekocht.

Abgeschmeckt wird mit Pfeffer und Salz.

Zum Schluss wird der gewürfelte Mozzarella untergemengt... 

... und Pesto hinzugegeben.

  G U T E N     A P P E T I T  !   

 Uns hat es sehr gut geschmeckt! :)

Panini con melanzane

O.k., im Kochbuch hat es einen weniger klangvollen Namen - nämlich "Auberginenbaguette"...

Da ich aber nur Brötchen da hatte und es doch sehr

 an ein italienisches Panini erinnert, 

habe ich es schnell umbenannt. :)

 Das Rezept für diesen kleinen Snack habe ich aus folgendem Kochbuch:

"Unser StudentInnen Kochbuch Nr.1"

(GU)

Gekauft habe ich dieses erst nach meinem Examen, 

da ich während des Studiums 

noch zu Hause gewohnt habe 

und täglich von meiner Mutter bekocht wurde.... ;)

Zutaten für 2 Brötchen:

1 Aubergine (etwa 250g)

Salz / Pfeffer

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

1 Kugel Mozzarella

 frisches Basilikum

1/2 Stange Baguette oder 2 Brötchen

So geht´s:

Die Aubergine waschen, putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Meine Scheiben waren leider etwas zu dick... ;)

Die Scheiben auf beiden Seiten salzen 

und 20 min ziehen lassen.

 Den Knoblauch schälen...

 ... durch die Presse drücken (oder in einem Mixer zerkleinern) ...

... und mit 4 EL Olivenöl verrühren.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Das Basilikum waschen. 

Große Blätter kleinschneiden, kleine ganz lassen.

Den Grill vorheizen oder den Backofen 

auf die höchste Temperatur schalten.

Die Auberginenscheiben  

mit Küchenpapier trockentupfen...

... und beidseitig mit dem vorbereiteten Öl einpinseln.

Die Scheiben auf Alufolie legen und unter dem Grill 

auf beiden Seiten ca. 4 Minuten 

goldbraun grillen.

Alternativ lassen sich die Auberginenscheiben 

auch in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.

Ich habe meinen Minibackofen benutzt, diesen auf "Grill" eingestellt 

und habe zusätzlich die Brötchen mit aufgewärmt.

 Nach dem Grillen nochmals eine Seite 

mit Öl bestreichen.

Die Brötchen oder das Baguette 

längs aufschneiden...

mit zwei Auberginenscheiben belegen...

... darauf den Mozzarella legen...

... salzen und pfeffern.

Die Basilikumblättchen auf dem Mozzarella verteilen.

Die obere Baguette- oder Brötchenhälfte mit dem restlichen Knoblauchöl beträufeln,...

... obenauf setzen 

und fertig ist das "Panini con Melanzane"!

Ein wirklich leckerer Snack 

fürs Abendbrot oder das Lunchpaket!

Ich werde beim nächsten Mal allerdings die Aubergine etwas dünner schneiden 

bzw. die Scheiben länger grillen - an manchen Stellen war es dann doch etwas zäh... ;D

Mein Mann hat sich die Aubergine noch etwas nachgegrillt - dann war sie perfekt!