Meike´s cookbooks

12/25/2015

Birnen-Cranberry-Crumble

Nachdem ich mit meinem letzten Rezept  
- dem "Surprise Cake"
tatsächlich bei Mara 
Preis gewonnen habe 
(6. Platz -> Jahresabo der Zeitschrift "Sweetmag")
melde ich mich heute 
mit unserem Weihnachtsdessert zurück:

 "Birnen-Cranberry-Crumble"

Perfekt für alle, die noch ihre Spekulatiusreste 
verarbeiten möchten! :-)


Das Dessert gab es heute nach unserem Weihnachtsbraten 
und es war überraschend lecker! 

Kein Wunder, es stammt ja schließlich 
aus der Dezemberausgabe der Zeitschrift 
"Lecker"
:)


Ich habe es allerdings ein wenig abgewandelt, 
da ich eine Zutat nicht mehr bekommen habe.


Vielleicht war es sogar ganz gut, 
dass ich das Spekulatiusgewürz nicht mehr kaufen konnte,
denn mit Spekulatiuskeksen 
waren die Crumble umso knuspriger! 



Das sind die Zutaten für 4 Personen:


2 Birnen (Williams Christ)
1 Vanilleschote
4 EL Zitronensaft
1 EL + 40g brauner Zucker
75g getrocknete Cranberries
50g Mehl
50g Spekulatiuskekse
1 Prise Salz
75g kalte Butter
Puderzucker

4 Einmachgläser oder andere ofenfeste Förmchen


Und so geht´s :

 Den Backofen zunächst auf 200° (E-Herd) vorheizen.
Die Zutaten bereit stellen.

Ich habe es mir einfach gemacht und Birnen aus der Dose verwendet 
- frische Birnen wären natürlich auch nicht schlecht gewesen... ;-)


Für das Kompott zunächst die Birnen schälen, vierteln, entkernen...


... und in kleine Würfelchen schneiden.



Die Vanilleschote längs aufschneiden, 
das Mark herauskratzen.


Die Zitrone(n) auspressen... 


... und 4 Esslöffel Saft gemeinsam 
mit den Birnenwürfel, dem Vanillemark, der Schote 
und einem Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf geben.


Alles miteinander vermengen...


...und aufkochen.
Das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen...


... und anschließend die Cranberries hinzufügen.


Das Kompott ca. 1 Minute weiterköcheln 
und schließlich an die Seite stellen.


Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen...


... und mit einem geeigneten Hilfsmittel 
in kleine Brösel zerstampfen.


Mit dem Schnitzelklopfer geht das ganz fix. 
Eine Küchenmaschine wäre auch eine Alternative...


Für die "Crumble" Mehl, Spekulatiusstreusel
40g Zucker, 1 Prise Salz und Butter 
in eine Schüssel geben 
und die Mischung entweder mit den Fingern
 oder mit Knethaken eines Mixers 
zu Streuseln verkneten.


Zum Schluss die Einmachgläser bereitstellen...


... und das Kompott gleichmäßig verteilen.


*

Die Streusel darüber geben und die Gläser auf das Rost stellen.
Ca. 15-20 Minuten im heißen Ofen backen.


Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.


Wer mag, serviert dieses Dessert mit einem Klecks Vanilleeis, etwas Sahne oder einer schönen Vanillesoße... 


*

 *

 *
Ich wünsche eine besinnliche Weihnachtszeit 
und einen guten Übergang ins neue Jahr! 

12/05/2015

Surprise Cake


 Die liebe Mara von "Life is full of goodies" 
hat zum Blogevent "Christmas Time 2015" aufgerufen 
und ich möchte auf den letzten Drücker 
mit meinem "Surprise Cake" 
mit von der Partie sein! :)



Der "Surprise Cake" oder Sternenkuchen 
ist mir nun schon desöfteren in Backzeitschriften, 
Foodblogs oder Youtubevideos begegnet 
und nun wollte ich mich auch selber mal heranwagen...

Das Rezept für den Sand- und Schokokuchenteig 
habe ich aus diesem Grundbackbuch entnommen:



"Basic baking"
Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut (GU)


Zunächst habe ich einen Sandkuchen gebacken 
und ihn bis zum nächsten Tag ruhen lassen, 
damit sich die Sterne leichter ausstechen lassen.

Der Sandkuchenteig 
wurde aus folgenden Zutaten gerührt:

250g Butter
5 Eier
150g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale 
einer halben Zitrone
1 Prise Salz
125g Mehl
125g Speisestärke
1 TL Backpulver

(60 min./180°)



Zuerst habe ich den Kuchen in Scheiben geschnitten...


... und anschließend aus jeder Scheibe einen Stern ausgestochen.


Aus den Resten ließen sich prima Cakepops herstellen, 
ich habe sie einfach nur in eine Dose getan 
und habe immer mal wieder davon genascht... ;)


So schön aufgereiht kommen die Sternchen 
in den Schokokuchen...


Der Schokokuchenteig 
besteht aus folgenden Zutaten:

150g Zartbitterschokolade 
(fein gerieben)
2 EL Kakaopulver
200g weiche Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
500g Mehl
1 Pck. Backpulver
200ml zimmerwarme Milch

So geht´s weiter...


Ein wenig Teig auf den Boden einer Kastenform geben...


... und die Sternchenparade vorsichtig hineinsetzen.


Dabei aufpassen, dass keine Zacke abbricht...


Den restlichen Schokoteig rundherum verteilen. 
Den Kuchen auf unterste Stufe 
für ca. 60 min. 
(bei 180° Ober-und Unterhitze/Umluft 160°)
backen.


Nach dem Backen sollte er ca. 5-10 Minuten 
in der Form ruhen und erst dann zum Auskühlen
auf ein Kuchengitter gesetzt werden.


Nun kann er mit Puderzucker bestäubt 
oder einen schönen Schokoglasur überzogen werden.


Ich habe mit dem Anschneiden bis zum nächsten Tag gewartet...

Und....

S U R P R I S E, S U R P R I S E ....


 Es hat geklappt! :D


Ein toller Moment, vor dem ich 
-ehrlich gesagt- 
ein wenig Bammel hatte... ;)


Und das Tolle an dem Kuchen:
Er schmeckt genauso gut wie er aussieht! :)


*
Viel Spaß beim Ausprobieren!
*

*
Ich wünsche euch 
eine besinnliche Adventszeit...

11/16/2015

Cannelloni mit Fleischragout

"Nudeln, die´s in sich haben"
So steht´s im Rezept.
Der italienische Klassiker, 
der gar nicht so aufwändig ist, wie ich dachte!
Es ging relativ schnell und mit Hilfe meiner Tochter, 
die die Nudelröhrchen während des Füllens festgehalten hat, 
sogar ganz einfach! :)


Ein leckeres Rezept, 
das auch meinem sizilianischen Ehegatten 
sehr gut geschmeckt hat! 
Er wollte sogar noch Nachschlag! ;)


Aus dem Kochbuch:

"Kochen für die Familie"
(GU/Dagmar von Cramm) 


Hier lohnt es sich immer wieder, 
nach Rezepten zu suchen 
- vor allem wenn man auf der Suche 
nach einfachen Klassikern ist! 


Folgende Zutaten werden benötigt: 


Sauce Bolognese (mit ca. 500g Hackfleisch)
(das individuelle Lieblingsrezept)

2-4 EL Semmelbrösel

100g Parmesan 
(gerieben)

2 EL Crème double

250g Cannelloni 
(ohne Vorkochen)

500g passierte Tomaten

Salz / Pfeffer

30g kalte Kräuterbutter


Und schon kann es losgehen:

Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.


Semmelbrösel, 3 EL Parmesan und Crème double... 


... mit der Hackfleischsoße vermengen.


Eine große Auflaufform bereitstellen und vorab testen, 
wieviele Nudelröllchen gefüllt werden müssen. 


Die Röllchen hochkant auf einen Teller stellen 
und mit der Hackfleischmasse füllen. 


Ich habe das Gehackte in einen Gefrierbeutel gegeben, 
diesen an einer Ecke aufgeschnitten 
und die Masse vorsichtig in die Röllchen gefüllt.


Die übrige Fleischsoße mit den passierten Tomaten verrühren 
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Etwa ein Drittel davon in die ofenfeste Form geben, 
gut verteilen ...


... und die Cannelloni hineinlegen.


Die restliche Hacksoße obenauf verteilen. 


Mit dem übrigen Parmesan bestreuen... 


Kräuterbutter in Flöckchen darauf geben 
und das Ganze auf mittlerer Schiene (180°/Umluft) 
in den Ofen schieben.
Nach ca. 30 Minuten Backzeit 
ist es vollbracht! 
:)


Es empfiehlt sich, mit dem Anschneiden 
ca. 10 min zu warten, 
damit sich die Cannelloni besser portionieren lassen.  



GUTEN APPETIT! 



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