Meike´s cookbooks

12/30/2014

Crème Brulée mit Tonkabohne



Ich bin schon oft um die 
Crème Brulée-Förmchen 
und Gourmetbrenner 
herumgeschlichen, 
habe es mir aber immer verkniffen, 
mir diesen kulinarischen Schnickschnack 
zuzulegen.
Jetzt habe ich einen Foodblog 
und damit immer eine gute Ausrede 
für alles, was mit Küchengeräten, Geschirr und Essen 
in Verbindung steht.... :D

Also besitze ich nun auch einen kleinen Brenner 
und diese schönen Förmchen, 
die man wunderbar 
für alles Mögliche verwenden kann!

Warum nun Crème Brulée mit Tonkabohne?
Das war Zufall.
 Ich bin in letzter Zeit oft beim Lesen von Rezepten 
auf die Tonkabohne gestoßen und 
plötzlich landete sie bei meinen Weihnachtseinkäufen 
in meinem Einkaufswagen... 
Als ich las, 
dass sie für Crème Brulée geeignet ist, 
hatte ich direkt eine passende Einsatzmöglichkeit. ;-)


Rezepte für diese französische Süßspeise 
hatte ich in mehreren meiner Kochbücher. 
In dem klassischen Rezept ist es das Mark einer Vanilleschote
 (anstelle der Tonkabohne), 
welches das Aroma ausmacht.
Nun habe ich mich im Netz 
nach einem passenden Rezept umgeschaut 
und bin hier fündig geworden. :-)

Für 4 Portionen werden folgende Zutaten benötigt:


40g Zucker
4 Eigelb
1 Tonkabohne
375ml Sahne
125ml Vollmilch
Zucker für die Karamellkruste

Und so geht´s:


Sahne und Milch zusammen mit der Tonkabohne 
in einem Topf aufkochen.


Den Backofen auf 150° Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen.


Die Flüssigkeit abkühlen lassen...


... und anschließend durch ein feines Sieb geben.


Eigelb und Zucker verrühren...



 ... und zur Sahnemischung geben.


Alles auf 4 feuerfeste und flache Keramikförmchen verteilen.


Diese auf die Saftpfanne in den Ofen geben 
und das Blech soweit mit Wasser auffüllen, 
dass die Förmchen zur Hälfte bedeckt sind.
Die Crème 40-45 Minuten im Ofen stocken lassen.



Vor dem Karamellisieren die Crème gut durchkühlen...


... und anschließend mit Zucker bestreuen.


Nun kommt der Brenner zum Einsatz. 
Darauf achten, 
dass der Zucker nicht verbrennt 

(ist mir nicht ganz gelungen).


Fertig!


Die Karamellschicht über der Crème 
war wunderbar knusprig! 


Und wie hat es geschmeckt?
Im Grunde ganz lecker, 
aber ich denke, 
dass die Tonkabohne und ich 
keine Freundinnen werden...
Irgendwie ist mir das Aroma der Vanille doch lieber.


Beim nächsten mal also Vanille, 
statt Tonkabohne. :)


In diesem Sinne wünsche ich 
einen guten Übergang 
ins Jahr 
2015 !



12/23/2014

Last-Minute-Stempelkekse

Für alle, denen die Weihnachtsplätzchen 
schon ausgegangen sind, 
hier noch ein schnelles 
Last-Minute-Plätzchenrezept!

Ein klassischer Keksteig mit Zutaten, 
die jeder auf Vorrat hat. :)

Geeignet für Stempel- und Ausstechplätzchen.


Entnommen habe ich das Rezept 
meinem Eulenkeksstempel. :-)


Hier die Zutaten:


250g Weizenmehl
125g Butter
70g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker


Auf die Plätzchen, fertig, los!


Die Zutaten in einen Topf oder auf die Arbeitsfläche geben...


... und zu einem glatten Teig verkneten.


Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.


 Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 
noch mal kräftig durchkneten.


Nun taucht man den Keksstempel kurz in Mehl...


... und drückt diesen auf eine kleine Teigkugel.


Oder man rollt den Teig aus...


... und drückt den Keksstempel auf den glatten Teig.
Mit einem Glas lassen sich die Stempelmotive zu einem runden Plätzchen ausstechen.

Die fertigen Kekse auf das mit Backpapier 
ausgelegte Backblech geben.



Wer keine Keksstempel besitzt, nimmt Ausstechförmchen.



Die Plätzchen bei 180° im vorgeheizten Backofen
 für ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.


Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen... 


... und bis zum Verzehr in eine Keksdose geben.

Ich wünsche ein besinnliches Weihnachtsfest 
mit vielen Leckereien 
und zufriedenen Gesichtern!

Alles Liebe...

12/20/2014

Trinkschokolade am Stiel

Eine süße Geschenkidee aus der Küche! 

Einfach in eine Tasse heiße Milch rühren und mit dem 
Strohhalm wegschlürfen! :-)


Ich selber habe mir diese süßen Schokostiele 
schon häufiger gekauft 
und darum sind sie mir beim Blick 
ins neue Akzenta-Heftchen direkt 
ins Auge gestochen!



Die Zutaten lagen bei mir alle parat 
und so konnte ich direkt loslegen!


Zutaten für  8 Schokostiele:

400g Kuvertüre 
(Vollmilch, Zartbitter, Weiße Schokolade nach Belieben)

8 Plastikschnapsgläschen

8 Strohhalme (oder Holzstäbchen)

Zuckerdekor (nach Belieben)


Zunächst die kleinen Becher bereitstellen...


 ... und die Kuvertüre mit einem Messer klein hacken.




Die Schokoraspel in Gefriertüten geben...


... und gut verschließen.



Kochendes Wasser in einen Topf geben 
und die Tüten solange ins Wasserbad legen...


... bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist.


Eine kleine Ecke am Gefrierbeutel abschneiden...


... und die Kuvertüre gleichmäßig auf die Becher verteilen.



  Einen Strohhalm / Holzstäbchen 
in die Mitte jedes Gläschen stecken...


 ... mit Zuckerdekor bestreuen...


... und mindestens 3 Stunden (besser länger!) aushärten lassen.
Nach dem vollständigen Aushärten der Kuvertüre, 
die Schokostiele vorsichtig aus dem Gläschen lösen.


Nun kann man sich die heiße Trinkschokolade 
schmecken lassen! 



Hübsch verpackt eignen sich die Schokostiele prima als Mitbringsel oder Geschenk für liebe Mitmenschen! :-)




Viel Spaß beim Nachmachen und Verschenken!