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Im Lehrerberuf hat man das Privileg,
häufig in den Genuss
von Kuchen und Muffins zu kommen! 😋
In manchen Gebäckstücken steckt besonders viel Liebe
und Arbeit drin und das schmeckt man auch heraus...
Hin und wieder kommt es vor, dass ich bei dem entsprechenden Kind oder Elternteil um das Rezept bitte. 😊
So war es auch bei Tom und seinem Zitronenkuchen,
den ich auf der Karnevalsfeier kosten durfte.
An dieser Stelle danke ich seiner Mama
für das handgeschriebene Rezept! 💛
Als ich den Kuchen letzten Sonntag dann endlich backen wollte,
war ich allerdings erstmal irritiert, weil mir die Angabe der Zuckermenge so hoch vorkam...
Weil ich Toms Mutter nicht an einem Sonntag kontaktieren wollte,
habe ich im Netz nach einem vergleichbaren Rezept gesucht
dass alles seine Richtigkeit hatte... 😉
Das sind die Zutaten:
225 g Butter (weich)
425 g Zucker
5 Eier
3 EL abgeriebene Zitronenschale
440 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Salz
50 ml Zitronensaft
175 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
1 TL Vanilleextrakt
100 g Zucker zum Tränken
125 ml Zitronensaft zum Tränken
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Und so geht's:
Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schale von 4-5 unbehandelten
Bio-Zitronen abreiben.
Die Zitronen anschließend auspressen.
Dabei für den Teig 50 ml Zitronensaft auffangen,
für die Tränke 125 ml.
Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben...
... und so lange cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Eier nacheinander unterrühren.
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Den Zitronenabrieb ebenfalls hinzufügen und unterrühren.
In eine andere Schüssel das Mehl sieben.
Mehl, Backpulver und Natron miteinander vermengen.
In einer dritten Schüssel Buttermilch, 50 ml Zitronensaft
und Vanilleextrakt verrühren.
Zum Schluss alle Zutaten der drei Schüsseln
zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Eine große Kastenform (30x40 cm) einfetten
und mit Mehl bestäuben.
Die Form etwa zur Hälfte mit Teig füllen.
Da meine Kastenform etwas kleiner war, habe ich noch Muffinförmchen gefüllt...
Die Kastenform in den vorgeheizten Ofen geben und bei
180° (Ober-/Unterhitze) für ca. 60-75 min goldbraun backen.
Am besten zum Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen.
Ich habe den Kuchen in den letzten 15 Minuten der Backzeit mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht zu sehr bräunt.
Den fertigen Kuchen 10 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend aus der Form heben.
Für die Tränke 100 g Zucker und 125 ml Zitronensaft
in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Kuchen löffelweise gleichmäßig tränken,
bis alles aufgebraucht ist.
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Zum Schluss den ausgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder einen Zuckerguss darüber geben.
Der restliche Zitronenabrieb
macht sich auch sehr gut auf dem Guss...
✪ Fertig! ✪
Ein saftiger Zitronenkuchen,
der sogar von dem Rest der Familie gemocht wurde!
Nachbacken empfohlen!
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