Meike´s cookbooks

12/30/2016

Apfelmusschnitten





 Mit diesem Rezept möchte ich mich
für dieses Jahr verabschieden. 


Inspiriert hat mich der Apfelmuskuchen 

Ich wollte den Kuchen schon längst mal backen, 
bin aber erst jetzt wieder darauf zurückgekommen, 
nachdem ich gemerkt hatte, 
wie wunderbar sich in meinem Blender 
feines Apfelmus herstellen lässt. 

Wenn ich früher an selbstgekochtes Apfelmus gedacht hatte, 
kamen mir immer die groben Apfelstückchen 
und die kleinen Schalenreste in den Sinn 
- so war das Apfelmus meiner Oma zumindest immer… 😉
Deswegen hatte ich bisher immer das gekaufte 
und feine Apfelmus bevorzugt…🙈

Das Rezept vom Apfelmuskuchen habe ich nur 
ein klein wenig abgewandelt, 
indem ich noch Bourbonvanillezucker 
und 1 Zitrone ergänzt habe.

Die Zutaten:


Für das Apfelmus:

750 g kleingeschnittene Äpfel (z.B. Elstar)
2 EL Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker

Für den Mürbeteig: 

2 Eier
250 g Zucker
250 g Butter
500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker

Für den Guss:

250 g Puderzucker
1 Zitrone
etwas Wasser


Die Zubereitung:


Die Äpfel abbrausen…


 … schälen, entkernen…


… und in Stücke schneiden.


Die Apfelstücke in einen Topf geben,
Zucker und Bourbon-Vanillezucker hinzufügen 
und alles gut miteinander vermengen.


 Die Äpfel 15-20 Minuten weich kochen...


… in einen Blender geben …


… und pürieren. 


Alternativ kann man auch einen Mixstab verwenden 
oder einfach auf gekauftes Apfelmus zurückgreifen… 😊

Das selbstgekochte Mus abkühlen lassen 
und in der Zwischenzeit den Mürbeteig zubereiten.


Dazu Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver 
und Eier in eine Rührschüssel geben.
Die Butter in Flocken hinzufügen.

Alles mit einem Knethaken solange vermengen, 
bis ein Streuselteig entstanden ist.


Den Streuselteig zu einem glatten Mürbeteig verkneten 
und eine Kugel formen.


Die Teigkugel halbieren…


… und die Einzelportionen in Frischhaltefolie gewickelt 
 für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.


Anschließend  den Teig noch einmal kurz durchkneten 
und auf einer bemehlten Arbeitfläche in der Größe 
der Backform ausrollen.

Mein Backblech hatte ich auf 30x40 cm eingestellt.


Die Teigdecke auf die mit Backpapier 
ausgelegte Form geben.


 Das Apfelmus gleichmäßig darauf verstreichen.


Die zweite Teigdecke ausrollen...


… und über die Apfelmusschicht legen.
Sieht auf den Fotos so einfach aus, 
war aber zugegebenermaßen etwas knifflig… 😉

Den Kuchen auf mittlerer Schiene 
in den vorgeheizten Backofen geben…  


…und bei 180° Grad 
ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Rost etwas auskühlen lassen.


Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone 
und etwas Wasser solange verrühren...


… bis ein zäher Guss entsteht.


Den Zuckerguss zügig auf dem Kuchen verteilen.


 In kleine "Schnitten" teilen und servieren. 





 Ich wünsche allen 
ein 
friedliches und gesundes 
~ 2017 ~