Meike´s cookbooks

3/31/2015

Italienische Zartweizenpfanne



Heute gab es:

Italienische
Zartweizenpfanne


Zartweizen kennt man in der Regel 
unter dem Namen "Ebly".
Sie schmecken wie ein Zwischending 
aus Reis, Graupen und Nudeln.

Ich finde Zartweizen sehr lecker - meine Kinder ebenso! 


Das Rezept stammt aus dem Familienkochbuch 
"Kochen für Kinder" 
von Dagmar von Cramm (GU)


Ein sehr empfehlenswertes Buch mit gelingsicheren Rezepten!


Benötigt werden nur wenige Zutaten:

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
250g Ebly-Zartweizen
550 ml Gemüsebrühe
300 ml Tomatensaft 
1 Zucchini 
1 Kugel Mozzarella
2 EL Pesto verde
Salz / Pfeffer


Da ich keinen Tomatensaft im Haus hatte, 
habe ich 200 ml passierte Tomaten 
und 650 ml Brühe genommen. 


Zunächst werden die Ebly-Zartweizen im Kochbeutel 
für 10 Minuten in kochendem Wasser gegart.

Ich habe erst danach gesehen, dass die Zartweizen - laut Rezept - direkt in der Pfanne 
in der Brühe gekocht werden sollten...


Währenddessen werden Zwiebeln, Knoblauch ...


... und Zucchini in kleine Würfelchen geschnitten.



 Der gegarte Zartweizen wird bereitgestellt...


... Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig gedünstet.


 Ebly wird hinzufügt und kurz mitgedünstet.


 Gemüsebrühe und Tomatensaft wird angegossen...


 ... aufgekocht... 


... und die Zucchiniwürfelchen werden hinzugegeben.


Das Ganze wird nun ca. 10 Minuten bei offener Pfanne gekocht.
Abgeschmeckt wird mit Pfeffer und Salz.


Zum Schluss wird der gewürfelte Mozzarella untergemengt... 


... und Pesto hinzugegeben.


  G U T E N     A P P E T I T  !   



 Uns hat es sehr gut geschmeckt! :)

3/28/2015

Gefüllte Miffy-Kekse


Habe ich nicht gerade erst Weihnachtsplätzchen gebacken? ;-)
Die Zeit rast wie verrückt! 
Wo soll das bloß noch hinführen...? 

Darf ich vorstellen:

"Miffy-Kekse"




Gefunden in der April 2015 - Ausgabe der Lecker-Zeitschrift!




Mit "Miffy" kann sicher nicht jeder etwas anfangen 
- aber mich erinnert diese kleine süße Hasenfigur 
an meine Kindheit... :-)

Darum musste ich mir gleich 
diese süßen Keksausstecher kaufen, 
als sie mir im Worldwideweb 
über den Weg gelaufen sind! 




Die Zutaten waren schnell bereitgestellt:

100g weiche Butter
100g Zucker
abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
Saft einer halben Zitrone
250g Mehl
1/2 TL Backpulver
250g Puderzucker
2 EL Milch
50g Himbeerfruchtaufstrich (ohne Kerne)
(ersatzweise: Erdbeerfruchtaufstrich)




Mehl, Butter in Stückchen, Zucker 
und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben.


Den Zitronensaft mit kochendem Wasser auf 60 ml auffüllen...


... und zu den übrigen Zutaten geben.


Nun das Ganze mit dem Rührgerät 
zu einem festen Teig verarbeiten.



Den Teig zu einer Kugel formen
 und ihn ca. 1 Stunde kalt stellen.


Den Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C)
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen 
und den Arbeitsplatz vorbereiten.


Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 
Mit den Förmchen ca. 80 Hasen ausstechen. 


Die Hasen auf den Blechen verteilen.



Nacheinander die Bleche im heißen Backofen
auf der unteren Schiene
7-9 Minuten goldgelb backen.


Herausnehmen und auskühlen lassen.



Puderzucker, Milch und Fruchtaufstrich 
zu einem glatten Guss verrühren.


Die Hälfte der Hasenkekse damit bestreichen 
und die restlichen passenden Kekse daraufsetzen.



  Fertig sind die österlichen Miffy-Kekse! 


Unsere Keksschüssel wurde heute schon mehrfach 
von meinem Sohn belagert 
und ist nun nicht mehr ganz so voll... ;)


Ich finde sie sehr niedlich... <3


Schmecken tun sie übrigens auch sehr gut! 



3/02/2015

Party-Snacks

Ein kleines Lebenszeichen von mir... ;)

Gesundheitlich gesehen war es bisher nicht mein Jahr: 
Erst wochenlanger Infekt und nun Zahnarztmarathon... : /
Darum auch in letzter Zeit weniger Motivation, 
neue Rezepte auszuprobieren...

Nun möchte ich aber schnell meine beiden Partysnacks vorstellen,
 die ich am Wochenende 
für die Geburtstagsparty meiner Tochter 
gemacht habe:

Schinken-Käse-Wrap
und
Hackbrötchen

Wraps sind meine Lieblinge am Fastfood-Himmel 
und Hackbrötchen sind eine wunderbare Kindheitserinnerung 
- die habe ich damals immer auf dem Kindergeburtstag 
meines Sandkastenfreundes 
gegessen. :)


Zutaten für 12 Wraps:

12 große Weizentortillas
12 Scheiben Kochschinken
12 Scheiben junger Gouda
1 kleine Salatgurke
1 Eisbergsalat
Salatcreme (z.B. Miracel Whip)


Den Backofen auf 200° vorheizen.

Den Eisbergsalat waschen, trockenschleudern 
und in kleine Stücke zupfen.

Die Salatgurke in dünne Scheiben hobeln.

Pro Wrap je eine Scheibe Kochschinken 
und eine Scheibe Käse in Streifen schneiden.

Den Weizenfladen vor dem Belegen 
kurz in den Backofen aufs Blech legen (ca. 30 sec)
damit er schön geschmeidig ist 
und sich leichter rollen lässt.


Ein Esslöffel Salatcreme auf dem Weizenfladen verstreichen.


Alle Zutaten gleichmäßig auf der Weizentortilla verteilen.



 Die Seiten einschlagen und leicht andrücken.


Den Fladen von einer Seite eng aufrollen.




In der Mitte schräg durchschneiden.


Fertig!



 Weiter geht´s mit dem nächsten Snack!


Zutaten für 16-18 Hackbrötchen

8-9 Ciabatta-Brötchen zum Aufbacken
1kg Schweinemett
250g gestieftelter Edamer




Den Ofen auf 200° vorheizen.

 Die Käsestifte klein hacken.


 Käse und Mett in einer Schüssel miteinander vermengen.



Die Brötchen halbieren.


Die Hackmasse auf die Brötchen geben.


Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.


Für ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Es empfiehlt sich, ein Brötchen zum Ende der Backzeit durchzuschneiden,
um zu prüfen, 
ob es durchgebacken ist. :)


Guten Appetit!